酥肉汤是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备材料
1. 猪肉：选择肥瘦相间的五花肉，约500克，切成2厘米见方的小块。
2. 鸡蛋：2个，用于裹肉。
3. 淀粉：100克，确保酥肉外皮酥脆。
4. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段适量。
5. 配菜：可根据个人喜好加入白菜、豆腐或粉丝等。
制作步骤
腌制猪肉
1. 将切好的五花肉放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加入姜片和葱段，腌制30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
裹粉和炸制
1. 将鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，形成糊状。
2. 将腌制好的肉块逐一裹上蛋糊，确保每块肉都均匀覆盖。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，将裹好糊的肉块放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
煮汤
1. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段爆香，倒入适量清水烧开。
2. 将炸好的酥肉放入锅中，加入配菜，如白菜、豆腐等，煮10分钟。
3. 调入适量盐和胡椒粉，最后撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 炸酥肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 煮汤时，可根据个人口味加入其他调料，如鸡精或香菜。
3. 酥肉汤的配菜可以灵活搭配，增加汤的丰富性。
这道酥肉汤不仅制作简单，而且营养丰富，适合全家人享用。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
