焖猪脚是一道经典的家常菜，软糯入味，深受大家喜爱。今天分享一种简单易学的家常做法，让你轻松做出美味的焖猪脚。
准备食材
1. 猪脚：选择前蹄或后蹄均可，前蹄筋多，后蹄肉厚。建议购买时让摊主帮忙剁成小块，方便烹饪。
2. 配料：生姜3-4片、大蒜5-6瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量（根据个人口味调整）。
3. 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖10克、盐适量。
处理猪脚
1. 猪脚洗净后，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。这一步可以有效减少腥味。
2. 将猪脚放入锅中，加入足量冷水，放入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出沥干。
3. 用清水冲洗猪脚，确保表面干净，这样焖出来的猪脚汤汁会更清澈。
焖制步骤
1. 热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖色变成棕红色。注意火候，避免炒糊。
2. 倒入猪脚，快速翻炒均匀，让每块猪脚都裹上糖色。加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。
3. 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后倒入足量热水，水量以没过猪脚为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1.5小时。
4. 中途可以翻动几次，确保猪脚均匀入味。最后根据个人口味加入适量盐调味，再焖煮10分钟即可。
小贴士
1. 如果喜欢更软烂的口感，可以延长焖煮时间至2小时，或者使用高压锅缩短时间。
2. 焖猪脚时可以加入一些配菜，如土豆、胡萝卜或黄豆，增加口感和营养。
3. 焖好的猪脚可以放置一段时间再食用，味道会更加浓郁。
这道焖猪脚做法简单，味道却非常丰富。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都是一道不错的选择。快来试试吧，相信你会爱上这道菜！
