干锅土豆片是一道家常菜，做法简单却味道浓郁，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的干锅土豆片。
准备食材
1. 土豆：选择中等大小的土豆，约3-4个，去皮后切成薄片，厚度控制在2-3毫米，这样更容易入味且口感更佳。
2. 五花肉：100克左右，切成薄片，肥瘦相间的五花肉能为菜品增添香味。
3. 青红椒：各1个，切成小块，增加色彩和口感。
4. 蒜瓣：3-4瓣，切片备用。
5. 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
6. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒、八角等。
制作步骤
1. 土豆片的处理
1. 将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。
2. 捞出土豆片，沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分，确保煎炸时不会溅油。
2. 煎炸土豆片
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，油温升至六成热时，放入土豆片，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
2. 煎炸过程中，注意翻动土豆片，避免煎糊，确保每一片都均匀受热。
3. 炒制五花肉
1. 锅中留少许底油，放入五花肉片，煸炒至出油，肉片微微卷曲。
2. 加入蒜片、干辣椒、花椒和八角，炒出香味，注意火候，避免调料炒糊。
4. 混合炒制
1. 将煎好的土豆片倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。
2. 加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒至土豆片均匀上色。
3. 最后加入青红椒块，快速翻炒几下，保持青红椒的脆嫩口感。
小贴士
1. 土豆片切得越薄，煎炸时越容易熟透，口感也更好。
2. 煎炸土豆片时，油温不宜过高，避免外焦里生。
3. 五花肉煸炒时，可以多炒一会儿，让油脂充分释放，增加菜品的香味。
4. 青红椒最后加入，保持其鲜艳的颜色和脆嫩的口感。
这道干锅土豆片做法简单，味道却非常丰富，适合家庭日常餐桌。你可以根据自己的口味调整调料的用量，做出属于自己的独特风味。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
