江米糕是一道传统的中式甜点，口感软糯，甜而不腻，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，简单易学，适合新手尝试。
准备材料
1. 江米（糯米）500克，提前浸泡4小时以上，确保米粒充分吸水。
2. 红枣100克，去核后切成小块，增加甜味和口感。
3. 白糖80克，根据个人口味可适量增减。
4. 清水适量，用于蒸煮和调和。
5. 食用油少许，用于防止粘连。
制作步骤
第一步：处理江米
1. 将浸泡好的江米沥干水分，放入蒸锅中，铺平。
2. 大火蒸20分钟，至米粒变软，用筷子轻轻搅拌，确保受热均匀。
第二步：准备红枣
1. 红枣去核后切成小块，放入碗中备用。
2. 如果喜欢更甜的口感，可以将红枣提前用糖水煮软。
第三步：混合材料
1. 将蒸好的江米倒入大碗中，趁热加入白糖，搅拌均匀。
2. 加入切好的红枣块，轻轻翻拌，使红枣均匀分布在米粒中。
第四步：成型与蒸制
1. 在模具或碗中刷一层薄油，防止粘连。
2. 将混合好的江米倒入模具中，压实，表面抹平。
3. 再次放入蒸锅，大火蒸15分钟，确保江米糕完全熟透。
小贴士
1. 江米浸泡时间越长，蒸出来的口感越软糯，建议提前一晚浸泡。
2. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入葡萄干、核桃等干果。
3. 蒸制过程中，注意观察水量，避免干锅。
江米糕制作简单，口感丰富，适合家庭聚会或日常小点心。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的传统甜点！
