烩酸菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 酸菜：选择质地脆嫩的酸菜，约500克，洗净后切成细丝备用。
2. 五花肉：200克，切成薄片，肥瘦相间的五花肉能让烩菜更香。
3. 土豆：2个中等大小，去皮后切成滚刀块，增加菜品的饱腹感。
4. 调料：葱姜蒜适量，干辣椒2-3个，生抽、老抽、盐、鸡精各适量。
烹饪步骤
步骤一：处理酸菜
1. 将酸菜丝放入清水中浸泡10分钟，去除多余的盐分和酸味。
2. 捞出酸菜，挤干水分备用，这样可以让酸菜的口感更加清爽。
步骤二：煸炒五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至肉片出油，表面微黄。
2. 加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味，提升菜品的层次感。
步骤三：烩制酸菜
1. 将酸菜丝倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，约2分钟。
2. 加入土豆块，翻炒至土豆表面微微变色，吸收酸菜的香味。
3. 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，加入生抽、老抽调味。
步骤四：炖煮收汁
1. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟，让食材充分入味。
2. 开盖后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
烹饪小贴士
1. 酸菜的酸度因品牌而异，建议根据个人口味调整浸泡时间。
2. 五花肉煸炒时火候要适中，避免肉片过干影响口感。
3. 土豆块的大小要均匀，这样炖煮时才能熟透一致。
烩酸菜的做法简单易学，酸爽开胃，特别适合搭配米饭食用。快来试试这道家常美味，和家人一起分享吧！
