油炸糕是一种传统的中式点心，外酥里嫩，香甜可口，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，简单易学，适合新手尝试。
材料准备
1. 糯米粉：300克，选择细腻的糯米粉，口感更佳。
2. 温水：适量，约150毫升，用于和面。
3. 红豆沙：200克，可以自制或购买现成的。
4. 白砂糖：50克，根据个人口味调整。
5. 食用油：适量，用于炸制。
制作步骤
和面
1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。
2. 面团揉至光滑，盖上湿布，静置15分钟，让面团充分吸收水分。
包馅
1. 将面团分成小剂子，每个约30克，搓圆后压扁。
2. 取适量红豆沙放在面皮中央，包好并捏紧封口，确保馅料不外露。
3. 将包好的面团轻轻压扁，形成圆饼状，厚度约1厘米。
炸制
1. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃）。
2. 将包好的油炸糕逐个放入油中，中小火慢炸，避免外焦里生。
3. 炸至两面金黄，表面酥脆，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。
小贴士
1. 和面时，水温不宜过高，以免烫熟糯米粉，影响口感。
2. 炸制过程中，油温控制是关键，过高容易炸糊，过低则吸油过多。
3. 可以根据个人喜好，在红豆沙中加入芝麻、花生碎等，增加风味。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的油炸糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。快来试试吧，和家人一起分享这份甜蜜！
