蒜蓉茄子的家常做法
1. 蒜蓉茄子是一道经典的家常菜，口感软糯，蒜香浓郁，深受家庭餐桌的喜爱。制作时，茄子最好选择紫皮长茄，肉质细嫩，适合蒸制或煎炒。
2. 准备食材时，茄子约500克，大蒜6-8瓣，小米辣2根（可选），生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，白糖少许，葱花适量。这些调料可以根据个人口味调整。
3. 茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时去除部分涩味。
蒸制茄子的技巧
1. 将浸泡好的茄子捞出沥干水分，放入蒸锅中，水开后蒸8-10分钟。蒸的时间不宜过长，否则茄子会过于软烂，影响口感。
2. 蒸好的茄子取出后稍微晾凉，用手轻轻挤去多余的水分，这样可以让茄子更好地吸收蒜蓉酱的味道。
蒜蓉酱的制作
1. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉和小米辣，小火煸炒至蒜蓉微黄，散发出浓郁的香味。
2. 加入生抽、蚝油、盐和少许白糖，翻炒均匀后关火。蒜蓉酱的咸鲜味可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的可以多加一点生抽。
组合与调味
1. 将蒸好的茄子摆入盘中，均匀淋上炒好的蒜蓉酱。如果喜欢更浓郁的口感，可以用勺子轻轻按压茄子，让酱汁充分渗透。
2. 最后撒上少许葱花点缀，既能增加色彩，又能提升香气。如果喜欢酸味，还可以淋上一点香醋，味道更加丰富。
小贴士与建议
1. 如果时间充裕，可以将茄子煎至两面金黄再蒸，这样口感会更加香软，外皮略带焦香。
2. 蒜蓉酱可以提前制作，放入密封罐中冷藏保存，随用随取，方便快捷。
3. 茄子性寒，脾胃虚寒的人可以搭配姜丝或胡椒粉一起食用，既能中和寒性，又能增添风味。
蒜蓉茄子做法简单，味道却非常出众，适合忙碌的日常餐桌。不妨试试这道菜，为家人带来一份温暖的美味吧！
