鲫鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家中轻松做出美味的鲫鱼炖豆腐。
准备食材
1. 鲫鱼：选择新鲜的鲫鱼，重量在500克左右，去鳞、去内脏后清洗干净。
2. 豆腐：选用嫩豆腐，约300克，切成2厘米见方的小块。
3. 调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。
4. 其他：清水适量，食用油适量。
制作步骤
处理鲫鱼
1. 将鲫鱼洗净后，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹少量盐和料酒，腌制10分钟，去腥增香。
煎制鲫鱼
1. 热锅凉油，放入姜片爆香，然后将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。
2. 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损，影响美观。
炖煮过程
1. 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转小火。
2. 放入豆腐块，加入葱段、料酒，盖上锅盖炖煮15分钟。
3. 最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。
注意事项
1. 鲫鱼要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 豆腐最好选择嫩豆腐，口感更加细腻。
3. 煎鱼时火候要控制好，避免煎糊。
4. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过老，影响口感。
品尝感受
1. 鲫鱼炖豆腐的汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了鱼汤的精华，口感滑嫩。
2. 这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
3. 每次做这道菜，家人都赞不绝口，尤其是孩子特别喜欢。
希望你能尝试制作这道美味的鲫鱼炖豆腐，享受烹饪的乐趣。如果你有更好的做法或建议，欢迎在评论区分享，让我们一起交流厨艺心得！
