鸡肉炖土豆是一道经典的家常菜，既美味又营养丰富。今天，我将分享一种简单易学的做法，适合家庭日常烹饪。通过合理的步骤和细节把控，你也能轻松做出让人回味无穷的鸡肉炖土豆。
准备食材
1. 主料：鸡腿肉500克，土豆3个（约400克）。鸡腿肉肉质鲜嫩，炖煮后口感更佳。土豆选择黄心土豆，炖煮后更软糯。
2. 辅料：生姜3片，大葱1根，大蒜4瓣，干辣椒2个（可选）。这些调料能提升菜品的香气。
3. 调味料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，八角1颗，香叶2片。
处理食材
1. 鸡腿肉洗净后切成小块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。捞出后沥干水分备用。
2. 土豆去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。
烹饪步骤
第一步：焯水去腥
1. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入1汤匙料酒和2片生姜。大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
2. 这一步能有效去除鸡肉的腥味，同时让肉质更紧实。
第二步：炒制鸡肉
1. 热锅凉油，加入1汤匙食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒，小火煸炒出香味。
2. 倒入焯水后的鸡肉块，中火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
第三步：炖煮入味
1. 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。放入八角和香叶，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
2. 20分钟后，加入土豆块，调入适量盐，继续炖煮15分钟，直到土豆软烂、汤汁浓稠。
小贴士
1. 鸡肉焯水时加入料酒和姜片，能更好地去腥提鲜。
2. 土豆切块后浸泡清水，可以去除多余淀粉，炖煮时不易糊锅。
3. 炖煮过程中注意火候，避免汤汁收得太干，影响口感。
品尝感受
1. 鸡肉炖土豆的汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，搭配米饭简直绝配。
2. 这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单却不失美味。
如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个做法，相信一定会让你和家人赞不绝口！欢迎在评论区分享你的烹饪心得，一起交流美食的乐趣。
