豆腐作为家常菜中的经典食材，因其营养丰富、口感细腻而深受喜爱。无论是煎、炒、炖还是凉拌，豆腐都能展现出不同的风味。下面将分享几种常见的豆腐做法，帮助你在家中轻松制作美味佳肴。
麻婆豆腐
1. 准备食材：嫩豆腐300克，牛肉末100克，郫县豆瓣酱2勺，花椒粉1茶匙，蒜末10克，姜末5克，葱花适量。
2. 豆腐切块后放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
3. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色，放入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入适量清水，煮沸后加入豆腐块，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 最后撒上花椒粉和葱花，轻轻翻拌均匀即可出锅。麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是一道下饭神器。
家常豆腐
1. 选用老豆腐400克，切成1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，将豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 另起锅，爆香蒜片和姜丝，加入青椒片和胡萝卜片翻炒至断生。
4. 倒入煎好的豆腐，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺，翻炒均匀。
5. 最后淋入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。外酥里嫩，咸鲜适口，适合全家享用。
凉拌豆腐
1. 内酯豆腐1盒，轻轻倒扣在盘中，用刀划成小块。
2. 调制酱汁：生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、蒜泥10克、辣椒油适量，搅拌均匀。
3. 将酱汁均匀淋在豆腐上，撒上香菜末和熟芝麻。
4. 如果喜欢，可以加入皮蛋丁或榨菜碎，增加口感和风味。
5. 这道菜清爽开胃，特别适合夏季食用，制作简单又省时。
豆腐炖鱼头
1. 准备鱼头1个，豆腐300克，姜片5片，葱段适量。
2. 鱼头洗净后，用料酒和盐腌制10分钟，豆腐切块备用。
3. 热锅凉油，将鱼头两面煎至微黄，加入姜片和葱段爆香。
4. 倒入足量开水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，汤色逐渐变白。
5. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，最后调入盐和胡椒粉调味。汤汁浓郁，豆腐吸收了鱼汤的鲜美，营养又滋补。
小贴士
1. 嫩豆腐适合做麻婆豆腐或凉拌，老豆腐更适合煎、炖等需要定型的方式。
2. 煎豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。
3. 豆腐本身味道清淡，搭配重口味的调料或食材，能更好地激发其风味。
4. 豆腐富含植物蛋白，但嘌呤含量较高，痛风患者应适量食用。
无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，豆腐都能成为餐桌上的主角。尝试以上做法，为家人带来一份健康美味吧！如果你有独特的豆腐做法，欢迎在评论区分享哦！
