白菜豆腐炖粉条是一道经典的家常菜，简单易做且营养丰富。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味可口的炖菜。
食材准备
1. 白菜：选择新鲜的白菜，外层叶片翠绿，内层叶片嫩白。大约需要300克，洗净后切成大块备用。
2. 豆腐：建议使用老豆腐，质地较硬，炖煮时不易碎。准备200克，切成2厘米见方的小块。
3. 粉条：选用红薯粉条或绿豆粉条，提前用温水泡软，大约需要100克。
4. 调料：生姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2个、八角1颗、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐适量、鸡精少许。
烹饪步骤
第一步：处理食材
1. 白菜切块后，用手轻轻掰开，便于入味。
2. 豆腐切块后，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
3. 粉条泡软后，剪成适合入口的长度。
第二步：炒制底料
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和八角，小火煸炒出香味。
2. 加入白菜翻炒，炒至白菜稍微变软，约2分钟。
3. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料的味道。
第三步：炖煮
1. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
2. 放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂。
3. 加入泡软的粉条，盖上锅盖，中火炖煮10分钟。
4. 最后调入盐和鸡精，翻拌均匀，再炖煮2分钟即可关火。
小贴士
1. 白菜炖煮时间不宜过长，否则口感会变差。
2. 豆腐提前用盐水浸泡，可以增加韧性，炖煮时不易碎。
3. 粉条泡软后剪短，方便食用，也能更好地吸收汤汁。
这道白菜豆腐炖粉条，汤汁浓郁，豆腐嫩滑，粉条Q弹，白菜清甜，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
