烧猪蹄是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出软糯入味的烧猪蹄。
准备食材
1. 猪蹄2只，建议选择前蹄，肉质更嫩。提前让摊主帮忙剁成小块，方便烹饪。
2. 生姜5片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒适量（根据个人口味调整）。
3. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，冰糖10克，盐适量。
4. 清水适量，用于炖煮猪蹄。
处理猪蹄
1. 将猪蹄放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。这一步可以有效减少腥味。
2. 浸泡后，将猪蹄放入锅中，加入足量冷水，放入3片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3. 焯水后的猪蹄捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。
2. 迅速倒入猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面均匀裹上糖色。
3. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足量清水，水量以没过猪蹄为宜。
5. 大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时，期间注意观察水量，避免烧干。
6. 最后加入适量盐调味，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。
小贴士
1. 猪蹄炖煮时间较长，建议使用砂锅或高压锅，可以缩短烹饪时间。
2. 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间，但要注意水量。
3. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁拌饭非常美味。
这道烧猪蹄做法简单，味道浓郁，特别适合家庭聚餐时制作。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味！
