萝卜牛肉汤是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味汤品。
准备食材
1. 牛肉：选择牛腩或牛腱子肉，约500克，肉质鲜嫩且适合炖煮。
2. 萝卜：白萝卜一根，约300克，去皮后切成滚刀块。
3. 调料：生姜3片，大葱1根，料酒2汤匙，盐适量，胡椒粉少许。
4. 其他：清水适量，香菜少许（可选）。
处理食材
1. 牛肉处理：将牛肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水：将牛肉块放入锅中，加入足量冷水，放入2片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
3. 萝卜处理：白萝卜去皮后切成滚刀块，大小与牛肉块相近，便于均匀受热。
炖煮步骤
1. 炖牛肉：将焯水后的牛肉放入砂锅中，加入足量清水，放入剩余生姜片和大葱段，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
2. 加入萝卜：将切好的白萝卜块加入砂锅中，继续炖煮30分钟，直至萝卜软烂。
3. 调味：加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后关火。
装盘与享用
1. 装盘：将炖好的萝卜牛肉汤盛入汤碗中，撒上少许香菜增香。
2. 搭配：可以搭配米饭或馒头一起食用，汤汁浓郁，牛肉软烂，萝卜清甜。
3. 保存：剩余的汤可以放入冰箱冷藏，第二天加热后味道更佳。
小贴士
1. 牛肉选择：牛腩或牛腱子肉炖煮后口感更佳，肉质鲜嫩不柴。
2. 萝卜处理：白萝卜去皮后切块，炖煮时更容易入味。
3. 炖煮时间：牛肉炖煮时间要足够，确保肉质软烂，萝卜炖煮时间不宜过长，以免过于软烂。
萝卜牛肉汤不仅是一道美味的家常菜，还具有滋补养生的功效。快来试试这道简单又营养的汤品吧，相信你会爱上它的味道！
