香菇炒油菜是一道简单又营养的家常菜，深受许多家庭的喜爱。它不仅制作方便，还能保留食材的原汁原味。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助你在家轻松做出美味。
食材准备
1. 香菇：选择新鲜的香菇，大约200克，洗净后切片备用。干香菇也可以使用，但需要提前泡发。
2. 油菜：挑选嫩绿的油菜，约300克，洗净后切成段，茎和叶分开摆放。
3. 调味料：大蒜3瓣切末，生姜一小块切片，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，盐适量，食用油2汤匙。
烹饪步骤
第一步：处理食材
1. 香菇切片时尽量保持厚度均匀，这样炒制时受热更均匀。
2. 油菜的茎和叶分开处理，因为茎需要更长时间炒熟，而叶则容易熟透。
第二步：炒制香菇
1. 热锅凉油，倒入1汤匙食用油，油热后加入蒜末和姜片爆香。
2. 放入香菇片，中火翻炒2-3分钟，直到香菇变软并散发出香味。
3. 加入1茶匙蚝油和少许盐，翻炒均匀后盛出备用。
第三步：炒制油菜
1. 锅中再加1汤匙油，油热后先放入油菜茎，大火翻炒1分钟。
2. 加入油菜叶，继续翻炒1分钟，直到油菜变软但依然保持翠绿。
第四步：混合翻炒
1. 将炒好的香菇倒入锅中，与油菜一起翻炒均匀。
2. 加入1汤匙生抽调味，再翻炒1分钟即可出锅。
小贴士
1. 香菇炒制时火候不宜过大，以免炒糊影响口感。
2. 油菜炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加蚝油的用量。
这道香菇炒油菜不仅色香味俱全，还富含多种维生素和矿物质，适合全家人享用。快试试这道简单又美味的家常菜吧，相信你会爱上它的清新口感！
