家常炖鱼是一道经典的中式菜肴，做法简单却充满家的味道。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能让人感受到温暖和满足。下面将详细介绍如何制作一道美味的家常炖鱼。
准备食材
1. 选择新鲜的鱼是关键。建议选用草鱼、鲤鱼或鲫鱼，这些鱼肉质鲜嫩，适合炖煮。鱼的重量控制在1-1.5斤左右，适合3-4人食用。
2. 辅料包括葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒等。葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 调味料需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精。这些调料能让鱼肉更加入味。
处理鱼
1. 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
2. 用料酒和少许盐腌制鱼10分钟，去腥的同时让鱼肉更紧实。
3. 腌制完成后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，防止煎鱼时溅油。
煎鱼
1. 热锅冷油，加入适量食用油，待油温升至六成热时放入鱼。
2. 煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。煎好后盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒，炒出香味。
炖鱼
1. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量热水，水量以刚好没过鱼身为宜。
2. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小勺白糖和适量盐，搅拌均匀。
3. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
4. 最后撒上少许鸡精提鲜，再炖2分钟即可关火。
装盘与搭配
1. 将炖好的鱼小心盛出，摆放在盘中，淋上少许汤汁。
2. 撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
3. 搭配米饭或馒头食用，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，非常下饭。
小贴士
1. 煎鱼时可以在鱼身上撒少许淀粉，防止鱼皮粘锅。
2. 炖鱼时火候要控制好，小火慢炖能让鱼肉更入味。
3. 如果喜欢酸辣口味，可以加入少许醋和辣椒酱，味道更丰富。
家常炖鱼不仅是一道美味的菜肴，更是一种情感的寄托。无论是家人团聚还是朋友小聚，这道菜都能让人感受到温暖和幸福。快来试试吧，相信你一定会爱上它的味道！
