糖醋白菜是一道经典的家常菜，酸甜可口，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备材料
1. 白菜：选择新鲜的白菜，约500克，洗净后切成小块。
2. 调料：白醋30毫升，白糖20克，生抽10毫升，盐3克，淀粉5克，清水适量。
3. 辅料：蒜末10克，姜末5克，干辣椒2个（可选）。
制作步骤
处理白菜
1. 将白菜切成约3厘米见方的小块，菜帮和菜叶分开处理。
2. 锅中加水烧开，放入白菜帮焯水1分钟，再加入菜叶焯水30秒，捞出沥干备用。
调制糖醋汁
1. 取一个小碗，加入白醋、白糖、生抽和盐，搅拌均匀。
2. 另取一个小碗，加入淀粉和适量清水，调成水淀粉备用。
炒制糖醋白菜
1. 热锅凉油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
2. 倒入焯好的白菜，快速翻炒均匀。
3. 倒入调好的糖醋汁，翻炒至白菜均匀裹上糖醋汁。
4. 最后倒入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
1. 白菜焯水时，菜帮和菜叶分开焯水，可以保证口感一致。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加糖。
3. 炒制时火候要快，避免白菜出水过多，影响口感。
糖醋白菜不仅美味，而且营养丰富，适合全家享用。快来试试这道简单又美味的家常菜吧！
