红烧鱼块是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将详细介绍如何在家轻松做出美味的红烧鱼块。
准备食材
1. 选择新鲜的草鱼或鲤鱼，约500克，切成大小均匀的鱼块。
2. 准备姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段2根，用于去腥增香。
3. 调料包括生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
4. 准备适量的清水和食用油。
处理鱼块
1. 将鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免煎制时溅油。
2. 在鱼块表面均匀撒上少许盐，腌制10分钟，使其入味。
3. 热锅冷油，放入鱼块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
烹饪步骤
1. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和葱段，煸炒出香味。
2. 加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
3. 加入适量清水，水量以刚好没过鱼块为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入白糖和盐调味，继续炖煮5分钟，直至汤汁浓稠。
5. 最后撒上葱花，关火装盘。
小贴士
1. 煎鱼时，锅要热，油要足，这样可以防止鱼块粘锅。
2. 炖煮时，火候要控制好，避免汤汁过快收干，影响口感。
3. 可以根据个人口味，加入一些辣椒或豆瓣酱，增加风味。
红烧鱼块的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。按照以上步骤，你也能轻松做出美味的红烧鱼块。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
