煎豆腐是一道简单却充满魅力的家常菜，外酥里嫩的口感让人回味无穷。今天，我们将分享一种经典的家常煎豆腐做法，帮助你在家轻松做出美味。
准备工作
1. 选择豆腐：建议使用老豆腐，质地较硬，煎制时不易碎。将豆腐切成1厘米厚的片状，大小均匀。
2. 腌制豆腐：将豆腐片放入碗中，加入1茶匙盐、半茶匙胡椒粉和1汤匙生抽，轻轻拌匀，腌制10分钟。
3. 准备配料：切2根青葱成段，2瓣大蒜切片，1小块姜切丝备用。
煎制过程
第一步：豆腐吸干水分
1. 将腌好的豆腐片用厨房纸巾吸干表面水分，这一步非常重要，可以防止煎制时油溅出。
2. 如果时间允许，可以将豆腐片放在通风处晾10分钟，进一步减少水分。
第二步：热锅冷油
1. 锅中倒入适量食用油，以能覆盖锅底为宜，开中火加热。
2. 待油温升至六成热时（约150℃），将豆腐片轻轻放入锅中，注意不要重叠。
第三步：煎至金黄
1. 每面煎制3-4分钟，直到表面呈现金黄色。可以用筷子轻轻翻面，避免豆腐破碎。
2. 煎好后，将豆腐盛出备用，锅中留少许底油。
调味与收尾
1. 利用锅中剩余的油，爆香葱姜蒜，加入1汤匙生抽、半茶匙糖和2汤匙清水，调成酱汁。
2. 将煎好的豆腐重新放入锅中，轻轻翻动，让每片豆腐都裹上酱汁。
3. 最后撒上葱花，关火装盘。
小贴士
1. 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎制前将豆腐裹上一层薄薄的淀粉。
2. 酱汁可以根据个人口味调整，加入少许辣椒或蚝油，味道会更丰富。
3. 煎豆腐时火候要控制好，太大容易糊，太小则不易上色。
这道家常煎豆腐做法简单，却能让平凡的豆腐变得格外美味。不妨今晚就试试，相信你的家人一定会喜欢！
