葱烧豆腐是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受喜爱。无论是新手还是经验丰富的厨师，都能轻松掌握这道菜的精髓。下面将详细介绍葱烧豆腐的家常做法，帮助你在家中也能做出美味的葱烧豆腐。
准备食材
1. 豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐均可，嫩豆腐口感滑嫩，老豆腐则更有嚼劲。建议使用300克左右的豆腐，切成2厘米见方的小块。
2. 大葱：准备2-3根大葱，切成约5厘米长的段。葱的用量可以根据个人口味调整，喜欢葱香浓郁的可以多放一些。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，清水100毫升，淀粉1茶匙（用于勾芡）。
4. 其他：食用油2汤匙，姜片2-3片，蒜瓣2瓣（切片）。
烹饪步骤
1. 豆腐的处理
1. 将豆腐切成小块后，放入沸水中焯水1-2分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易碎。
2. 焯水后，将豆腐捞出沥干水分，备用。可以用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去多余的水分。
2. 炒制葱段
1. 热锅凉油，倒入2汤匙食用油，待油温升至六成热时，放入姜片和蒜片爆香。
2. 加入切好的葱段，中火翻炒至葱段微微变软，散发出浓郁的葱香味。
3. 烧制豆腐
1. 将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，与葱段一起翻炒均匀，避免用力过猛导致豆腐碎裂。
2. 倒入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入100毫升清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
3. 焖煮过程中，可以轻轻晃动锅子，让豆腐均匀吸收汤汁的味道。
4. 勾芡收汁
1. 将1茶匙淀粉与2汤匙清水混合，调成水淀粉。
2. 打开锅盖，倒入水淀粉，快速翻炒均匀，让汤汁变得浓稠，包裹在豆腐和葱段上。
3. 关火后，再焖1分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味。
小贴士
1. 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，这样能让豆腐更加入味。
2. 如果喜欢口感更丰富的葱烧豆腐，可以加入一些香菇或木耳，增加菜品的层次感。
3. 勾芡时，水淀粉的用量可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁浓稠的可以多放一些。
葱烧豆腐不仅是一道美味的家常菜，更是一道充满温暖回忆的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。快来试试这道简单又美味的葱烧豆腐吧，相信你一定会爱上它的味道！
