琥珀核桃仁是一道经典的家常小食，香甜酥脆，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的琥珀核桃仁。
准备工作
1. 选择优质的核桃仁是关键。建议挑选颗粒饱满、颜色均匀的核桃仁，避免有异味或发霉的。可以提前用清水浸泡10分钟，去除表面的杂质。
2. 准备一个平底锅或炒锅，确保锅底干净无油。同时准备好白砂糖、蜂蜜和少量清水，这些是制作琥珀核桃仁的主要调料。
3. 准备一个烤盘或大碗，铺上烘焙纸或锡纸，方便后续操作。
制作步骤
第一步：炒制核桃仁
1. 将核桃仁放入锅中，用中小火慢慢翻炒。注意火候不要太大，以免核桃仁糊掉。炒至核桃仁表面微微发黄，散发出香味即可。
2. 炒好的核桃仁盛出备用，放在一旁晾凉。这一步可以让核桃仁更加酥脆。
第二步：熬制糖浆
1. 在锅中加入100克白砂糖和50毫升清水，用小火慢慢加热。糖浆开始冒泡时，加入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀。
2. 继续加热，直到糖浆变得浓稠，颜色转为琥珀色。可以用筷子蘸取少量糖浆滴入冷水中，如果能迅速凝固成硬块，说明糖浆熬好了。
第三步：裹糖浆
1. 将炒好的核桃仁倒入糖浆中，快速翻炒，确保每一颗核桃仁都均匀裹上糖浆。
2. 关火后，将裹好糖浆的核桃仁倒入准备好的烤盘中，用筷子迅速分开粘连的核桃仁，避免冷却后结块。
冷却与保存
1. 将核桃仁放在通风处自然冷却，待糖浆完全凝固后即可食用。冷却后的琥珀核桃仁口感酥脆，香甜可口。
2. 如果一次做得多，可以将核桃仁装入密封罐中保存，避免受潮。常温下可以保存一周左右。
小贴士
1. 炒核桃仁时，火候一定要控制好，避免炒糊影响口感。
2. 糖浆的浓稠度是关键，太稀会裹不上核桃仁，太稠则容易结块。
3. 可以根据个人口味调整糖浆的甜度，喜欢甜一点的可以多加一些蜂蜜。
这道琥珀核桃仁不仅适合作为日常小零食，还可以作为节日礼物送给亲朋好友。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的小食！
