萝卜炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能滋补身体。今天，我们将分享一种简单易学的做法，帮助你在家轻松做出美味的萝卜炖牛肉。
准备食材
1. 牛肉：选择牛腩或牛腱子肉，约500克，肉质鲜嫩且适合炖煮。
2. 萝卜：白萝卜或青萝卜均可，约300克，切成滚刀块。
3. 调料：生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶2片、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量。
4. 其他：清水适量，用于炖煮。
处理食材
1. 牛肉切块：将牛肉切成3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水：将牛肉放入冷水中，加入1汤匙料酒和几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 萝卜处理：萝卜去皮后切成滚刀块，大小与牛肉相近，便于均匀受热。
炖煮步骤
1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、八角和香叶，煸炒出香味。
2. 炒牛肉：加入焯水后的牛肉块，翻炒至表面微黄，倒入2汤匙料酒去腥。
3. 调味：加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。
4. 加水炖煮：倒入足量清水，水量以没过牛肉为宜，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
5. 加入萝卜：牛肉炖至软烂后，加入萝卜块，继续炖煮20分钟，至萝卜透明入味。
6. 收汁调味：最后调入适量盐，开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。
小贴士
1. 牛肉焯水时，冷水下锅能更好地去除血水和腥味。
2. 炖煮过程中，火候要控制好，小火慢炖能让牛肉更加软烂入味。
3. 萝卜不宜过早加入，否则容易炖烂，影响口感。
4. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
食用建议
1. 萝卜炖牛肉可以搭配米饭或馒头，汤汁拌饭尤其美味。
2. 这道菜适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。
3. 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或辣椒酱，增添风味。
萝卜炖牛肉不仅做法简单，还能根据个人口味灵活调整。快来试试这道家常美味吧，相信你会爱上它的温暖与满足感！
