白菜炖土豆是一道经典的家常菜，做法简单却充满家的味道。今天，我们将分享一种更细致的做法，帮助你在家轻松做出美味可口的白菜炖土豆。
食材准备
1. 白菜：选择新鲜的白菜，外层叶子翠绿，内层叶子嫩白。大约需要半颗中等大小的白菜。
2. 土豆：选用黄心土豆，口感更绵软。准备2-3个中等大小的土豆。
3. 配料：葱、姜、蒜各适量，干辣椒2-3个（可选），八角1颗，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，食用油适量。
4. 其他：清水适量，可根据个人口味加入少许鸡精或白胡椒粉提鲜。
具体步骤
第一步：处理食材
1. 白菜洗净后，将叶子一片片掰开，切成约3厘米宽的段。菜帮部分可以稍微切薄一些，方便入味。
2. 土豆去皮后切成滚刀块，大小约2厘米左右，这样炖煮时不易碎，口感更好。
3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，方便释放辣味。
第二步：炒制配料
1. 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入八角、葱段、姜片和蒜末，小火煸炒出香味。
2. 加入干辣椒段，继续翻炒几秒，注意火候不要太大，以免辣椒炒糊。
3. 倒入土豆块，中火翻炒2-3分钟，让土豆表面微微焦黄，这样炖煮时更香。
第三步：炖煮白菜和土豆
1. 加入白菜段，翻炒至白菜稍微变软，大约需要1-2分钟。
2. 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。
3. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直到土豆软烂、白菜入味。
4. 最后尝一下味道，根据个人口味调整盐量，可以撒少许白胡椒粉或鸡精提鲜。
小贴士
1. 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮时加入一小勺淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠。
2. 白菜炖土豆可以搭配米饭或馒头，汤汁拌饭尤其美味。
3. 想要更丰富的口感，可以加入少许五花肉片一起炖煮，增加肉香。
这道白菜炖土豆不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
