孜然炒肉是一道经典的家常菜，香气浓郁，口感丰富，深受大家喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 主料：选择新鲜的猪肉或牛肉，建议用里脊肉或牛柳，肉质嫩滑，适合快炒。用量约为300克。
2. 配料：洋葱半个，青椒1个，红椒1个，蒜3瓣，姜1小块。
3. 调料：孜然粉2茶匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖少许，食用油适量。
处理食材
1. 将肉切成薄片，厚度约为2毫米，这样炒出来的肉片更易入味且口感更佳。
2. 洋葱切丝，青椒和红椒切块，蒜切片，姜切丝备用。
3. 将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙料酒、半汤匙生抽和少许盐，抓匀腌制10分钟。
烹饪步骤
第一步：炒肉片
1. 热锅凉油，倒入2汤匙食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
2. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，约2分钟，盛出备用。
第二步：炒配菜
1. 锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至微微透明，约1分钟。
2. 加入青椒和红椒块，继续翻炒1分钟，至蔬菜断生。
第三步：调味翻炒
1. 将炒好的肉片倒回锅中，加入孜然粉、剩余的生抽、老抽和少许白糖，快速翻炒均匀。
2. 尝一下味道，根据个人口味适量加盐，再翻炒1分钟即可出锅。
小贴士
1. 孜然粉的量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁香味的可以多加一些。
2. 炒肉片时火候要大，快速翻炒可以锁住肉汁，保持肉质的鲜嫩。
3. 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或辣椒粉，增添风味。
这道孜然炒肉做法简单，味道却非常出众，特别适合忙碌的日常晚餐。快试试吧，相信你会爱上这道菜！
