炸小酥肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的炸小酥肉。
准备食材
1. 主料：猪里脊肉500克，选择肉质鲜嫩的部分，切成约1厘米厚的片状。
2. 辅料：鸡蛋2个，淀粉100克，面粉50克，料酒10毫升，生抽15毫升，盐5克，白胡椒粉3克，葱姜适量。
3. 油：适量，建议使用花生油或玉米油，炸出来的酥肉更香脆。
腌制肉片
1. 将切好的肉片放入大碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 加入葱姜末，用手抓匀，腌制20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
3. 腌制过程中，可以准备面糊。将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面粉，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。
炸制过程
1. 将腌制好的肉片逐片裹上面糊，确保每一片都均匀裹上。
2. 锅中倒入适量油，烧至六成热时，将裹好面糊的肉片放入油中，中小火炸至金黄。
3. 炸好的酥肉捞出，沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油脂。
4. 将油温升高至八成热，将酥肉再次放入锅中复炸30秒，这样可以让酥肉更加酥脆。
装盘与享用
1. 将炸好的酥肉摆放在盘中，撒上少许白胡椒粉或辣椒粉，增加风味。
2. 可以搭配一些生菜或黄瓜片，既解腻又增添色彩。
3. 趁热享用，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。
炸小酥肉的做法虽然简单，但每一步都需要细心操作，才能做出完美的口感。希望你能尝试这个做法，享受烹饪的乐趣。如果你有更好的建议或心得，欢迎在评论区分享，让我们一起交流美食的乐趣！
