虎皮豆腐是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的虎皮豆腐。
准备食材
1. 主料：老豆腐300克。选择质地较硬的豆腐，这样煎制时不易碎。
2. 配料：青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜1小块。
3. 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、淀粉1汤匙、清水适量。
制作步骤
豆腐的处理
1. 将豆腐切成1厘米厚的方块，用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎制时溅油。
2. 在平底锅中倒入适量油，烧至六成热时，将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
配料的准备
1. 青椒和红椒洗净，切成菱形片，蒜切片，姜切丝备用。
2. 在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和淀粉混合，加入适量清水调成酱汁。
炒制虎皮豆腐
1. 锅中留少许底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒和红椒翻炒至断生。
2. 倒入煎好的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。
3. 最后，大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
小贴士
1. 煎豆腐时，油温不宜过高，否则容易糊锅。中小火慢煎，能让豆腐外皮更加酥脆。
2. 酱汁的调配可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加一点糖，喜欢咸鲜味的可以多加一点生抽。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在酱汁中加入少许鸡精或味精提鲜。
这道虎皮豆腐不仅色香味俱全，而且制作简单，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味！
