萝卜牛腩是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
准备食材
1. 牛腩500克，选择带有适量肥瘦相间的部位，这样炖出来的牛腩更加软嫩多汁。
2. 白萝卜1根，约500克，去皮切块备用。
3. 姜片3-4片，葱段2根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒2个（可选）。
4. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，冰糖10克。
处理牛腩
1. 牛腩洗净后切成3厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 将泡好的牛腩捞出，放入锅中，加入足量冷水，放入2片姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 焯水后的牛腩捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炖煮牛腩
1. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈琥珀色。
2. 加入牛腩块，快速翻炒均匀，使牛腩表面均匀裹上糖色。
3. 加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入足量热水，水量要没过牛腩。
5. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1.5小时，至牛腩软烂。
加入萝卜
1. 牛腩炖煮至软烂后，加入切好的白萝卜块，继续炖煮20分钟。
2. 炖煮过程中，适时翻动食材，确保萝卜均匀入味。
3. 最后根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮5分钟即可。
装盘与享用
1. 将炖好的萝卜牛腩盛入大碗中，撒上少许葱花或香菜点缀。
2. 搭配米饭或馒头，汤汁浓郁，牛腩软烂，萝卜清甜，每一口都是满足。
3. 这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的上佳选择。
希望这道萝卜牛腩的家常做法能为你的餐桌增添一份美味。不妨在周末尝试一下，与家人共享这份温暖的味道吧！
