土豆烧鸡是一道经典的家常菜，做法简单却味道浓郁，深受家庭厨房的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，帮助你在家轻松做出美味的土豆烧鸡。
准备食材
1. 主料：鸡腿肉500克，土豆2个。鸡腿肉肉质鲜嫩，适合炖煮，土豆则选择黄心土豆，口感更绵软。
2. 辅料：生姜3片，大蒜4瓣，干辣椒2个，八角1颗，香叶2片。这些香料能提升菜肴的层次感。
3. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，清水适量。
处理食材
1. 鸡腿肉洗净后切成块状，大小适中，方便入味。土豆去皮后切成滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段。这些配料提前准备好，烹饪时会更顺手。
3. 锅中加水烧开，放入鸡块焯水，去除血沫和腥味。焯水后捞出沥干备用。
烹饪步骤
炒制鸡肉
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，小火煸炒出香味。
2. 倒入焯水后的鸡块，大火翻炒至表面微黄，加入料酒去腥，继续翻炒1分钟。
3. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让鸡块均匀上色。
炖煮土豆
1. 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。
2. 加入土豆块，继续炖煮10分钟，直到土豆软烂入味。期间可以翻动几次，防止粘锅。
3. 最后调入适量盐，翻炒均匀后关火，焖2分钟让味道更融合。
小贴士
1. 鸡腿肉可以换成整鸡，但鸡腿肉更嫩滑，适合新手操作。
2. 土豆切块后泡水可以去除多余淀粉，炖煮时不易糊锅。
3. 如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后开大火收汁，但注意不要烧干。
土豆烧鸡的做法简单易学，食材也容易获取，是一道适合家庭日常的美味菜肴。不妨试试这个做法，相信你会爱上它的味道！欢迎在评论区分享你的烹饪心得，一起交流美食经验。
