糟肉是一道经典的家常菜，以其独特的糟香和软糯口感深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松复刻这道美味。
准备材料
1. 主料：五花肉500克，选择肥瘦相间的部分，口感更佳。
2. 糟卤：200克，可在超市或网上购买，品牌不限，但建议选择口碑较好的产品。
3. 辅料：姜片3片，葱段2根，料酒2汤匙，冰糖10克，清水适量。
制作步骤
第一步：处理五花肉
1. 将五花肉洗净，切成3厘米见方的大块，确保每块肉都带有皮和肥瘦肉。
2. 锅中加水，放入五花肉块，加入姜片和葱段，倒入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮20分钟。
3. 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：调制糟卤
1. 取一个大碗，倒入200克糟卤，加入1汤匙料酒和10克冰糖，搅拌均匀。
2. 将煮好的五花肉块放入糟卤中，确保每块肉都均匀裹上糟卤。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，时间越长，糟香味越浓郁。
第三步：烹饪糟肉
1. 取出腌制好的五花肉，将糟卤过滤掉杂质备用。
2. 锅中加少许油，放入五花肉块，小火煎至两面金黄，逼出多余的油脂。
3. 倒入过滤后的糟卤，加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。
4. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，至肉质软烂入味。
小贴士
1. 糟卤的咸度较高，腌制时无需额外加盐，烹饪时可根据个人口味调整水量。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在腌制时加入少许八角或桂皮，增添香气。
3. 糟肉冷藏后风味更佳，建议提前一天制作，第二天食用效果更好。
这道糟肉做法简单，味道却十分惊艳，特别适合家庭聚餐或日常下饭。快来试试吧，相信你会爱上这道经典的家常美味！
