腊肉炒荷兰豆是一道经典的家常菜，既简单又美味。腊肉的咸香与荷兰豆的清脆相得益彰，搭配起来让人食欲大增。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助你在家轻松做出餐厅级别的美味。
准备工作
1. 选择优质的腊肉和荷兰豆。腊肉最好选用肥瘦相间的五花腊肉，荷兰豆则要挑选颜色鲜绿、豆荚饱满的。
2. 将腊肉切成薄片，厚度约为2-3毫米，这样炒制时更容易入味。荷兰豆去掉两头的筋，洗净备用。
3. 准备一些蒜末和姜丝，用于提香。如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或小米椒。
烹饪步骤
第一步：处理腊肉
1. 将切好的腊肉放入冷水中浸泡10分钟，去除多余的盐分和杂质。
2. 捞出腊肉后，用厨房纸巾吸干水分，避免炒制时溅油。
3. 热锅冷油，放入腊肉片，用中小火煸炒至出油，表面微微焦黄即可盛出备用。
第二步：炒制荷兰豆
1. 锅中留少许底油，加入蒜末和姜丝爆香，再放入荷兰豆快速翻炒。
2. 炒至荷兰豆颜色变深，加入少许盐和糖调味，保持荷兰豆的脆嫩口感。
3. 如果喜欢更软的口感，可以加入少量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
第三步：混合翻炒
1. 将煸炒好的腊肉倒入锅中，与荷兰豆一起翻炒均匀。
2. 加入少许生抽提鲜，再撒上一点胡椒粉，增加层次感。
3. 最后淋上几滴香油，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 腊肉本身有咸味，调味时要注意盐的用量，避免过咸。
2. 荷兰豆炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜片或木耳一起炒制。
这道腊肉炒荷兰豆不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。快动手试试吧，相信你会爱上这道菜的味道！
