鱼头泡饼是一道经典的家常菜，以其鲜美的鱼汤和酥脆的泡饼深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美味。
准备食材
1. 鱼头：选择新鲜的鲢鱼头或草鱼头，重量约800克。鱼头要清洗干净，去除鳃和内脏。
2. 泡饼：可以自制或购买现成的泡饼，约200克。泡饼要切成小块备用。
3. 调料：生姜3片，大蒜4瓣，葱2根，干辣椒2个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐适量，白胡椒粉少许。
4. 其他：清水适量，食用油适量。
制作步骤
处理鱼头
1. 将鱼头从中间劈开，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在鱼头两面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
炒制调料
1. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段和干辣椒炒香。
2. 加入煎好的鱼头，倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
3. 加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
加入泡饼
1. 将切好的泡饼块放入锅中，轻轻翻动，使泡饼均匀吸收汤汁。
2. 继续炖煮5分钟，待泡饼变软入味后，撒上葱花即可出锅。
小贴士
1. 鱼头煎制时，火候要适中，避免煎糊影响口感。
2. 泡饼的吸水性较强，加入时要控制好水量，避免汤汁过少。
3. 可以根据个人口味加入豆腐、粉条等配菜，增加丰富度。
这道鱼头泡饼做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
