凉拌茼蒿是一道简单又健康的家常菜，清爽的口感非常适合夏季食用。茼蒿富含维生素和矿物质，搭配简单的调料就能做出美味佳肴。下面将详细介绍如何制作这道菜，并分享一些实用的小技巧。
准备食材
1. 选择新鲜的茼蒿是关键。茼蒿的叶子应翠绿饱满，茎部脆嫩，避免选择叶子发黄或茎部过老的茼蒿。一般准备300克左右的茼蒿即可满足2-3人的需求。
2. 调料方面，需要准备大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋1茶匙、白糖半茶匙、香油1茶匙、盐适量。如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油或小米椒。
3. 工具方面，准备一个干净的砧板、一把锋利的刀和一个大碗，方便后续操作。
处理茼蒿
1. 将茼蒿放入清水中浸泡10分钟，去除表面的杂质和农药残留。然后用流动的水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将茼蒿切成5厘米左右的长段，茎部和叶子可以分开处理，因为茎部需要稍微多煮一会儿。
3. 烧一锅水，加入少许盐和几滴食用油，这样可以让茼蒿保持翠绿的颜色。水开后，先放入茼蒿茎部焯水30秒，再放入叶子焯水10秒，迅速捞出过凉水。
调制酱料
1. 将大蒜剁成蒜末，放入小碗中。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多放一些蒜末。
2. 加入1汤匙生抽、1茶匙香醋、半茶匙白糖和1茶匙香油，搅拌均匀。如果喜欢酸味重一些，可以适量增加香醋的用量。
3. 根据个人口味加入少许盐，搅拌均匀后尝一下味道，确保咸淡适中。
拌制茼蒿
1. 将焯好水的茼蒿捞出，用手轻轻挤去多余的水分，放入大碗中。
2. 将调好的酱料倒入茼蒿中，用筷子或手轻轻翻拌，确保每一根茼蒿都均匀裹上酱料。
3. 如果喜欢辣味，可以在最后加入少许辣椒油或切碎的小米椒，增添风味。
装盘与食用
1. 将拌好的茼蒿装入盘中，可以撒上少许白芝麻或花生碎，增加口感和视觉效果。
2. 凉拌茼蒿最好现做现吃，放置时间过长会影响口感和色泽。如果一次做多了，可以放入冰箱冷藏，但建议在24小时内食用完毕。
3. 这道菜非常适合搭配米饭或作为开胃小菜，清爽解腻，特别适合夏季食用。
凉拌茼蒿不仅制作简单，还能保留茼蒿的营养成分，是一道健康又美味的家常菜。快来试试这道菜吧，相信你会爱上它的清爽口感！
