蒜蓉大虾是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出美味的蒜蓉大虾。
准备食材
1. 大虾：选择新鲜的大虾，约500克，确保虾壳完整、肉质紧实。可以用剪刀剪去虾须和虾脚，方便后续处理。
2. 大蒜：准备一头大蒜，剥皮后切成蒜末。蒜末的粗细可以根据个人喜好调整，细腻的蒜末更容易入味。
3. 调味料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉各适量。这些调味料能提升虾的鲜味，同时平衡蒜蓉的辛辣。
4. 其他：少许葱花和香菜，用于最后的装饰，增加菜品的色彩和香气。
处理大虾
1. 清洗大虾：将大虾放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质。可以用牙签挑出虾线，确保虾肉干净无异味。
2. 开背处理：用剪刀从虾背剪开，深度约为虾身的一半。这样可以让蒜蓉更好地渗入虾肉，同时方便食用。
3. 腌制：将处理好的大虾放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，去腥增香。
制作蒜蓉酱
1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入切好的蒜末，用小火慢慢煸炒。
2. 调味：待蒜末微微发黄时，加入1勺生抽、半勺糖和少许盐，继续翻炒均匀。注意火候，避免蒜蓉炒糊。
3. 关火备用：蒜蓉酱炒至香气四溢后，关火盛出备用。此时的蒜蓉酱应该是金黄色，带有浓郁的蒜香味。
烹饪大虾
1. 煎虾：锅中留少许底油，将腌制好的大虾放入锅中，中火煎至两面变色，约2-3分钟。
2. 加入蒜蓉酱：将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在大虾上，用铲子轻轻翻动，让每只虾都裹上蒜蓉。
3. 焖煮：加入2勺清水，盖上锅盖焖煮2分钟，让虾肉充分吸收蒜蓉的香味。
4. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
装盘与装饰
1. 摆盘：将大虾整齐地摆放在盘中，淋上剩余的蒜蓉酱汁，确保每只虾都裹满浓郁的蒜香。
2. 点缀：撒上少许葱花和香菜，增加菜品的色彩和层次感。
3. 上桌：趁热上桌，蒜蓉大虾的香气扑鼻而来，让人食欲大开。
小贴士
1. 虾的选择：尽量选择活虾或新鲜度较高的虾，这样口感更佳。如果使用冷冻虾，需提前解冻并彻底清洗。
2. 蒜蓉的量：蒜蓉的量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的朋友可以多放一些。
3. 火候控制：炒蒜蓉时一定要用小火，避免炒糊影响口感。煎虾时则需中火，确保虾肉熟透但不老。
4. 搭配建议：蒜蓉大虾可以搭配米饭或面条，汤汁拌饭更是美味无比。
这道蒜蓉大虾做法简单，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
