红豆饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常红豆饼的做法，简单易学，适合新手尝试。
材料准备
1. 红豆馅：红豆200克，白糖80克，清水适量。
2. 饼皮：中筋面粉300克，温水150毫升，食用油20克，盐2克。
3. 其他：少许芝麻用于装饰。
红豆馅的制作
1. 将红豆洗净，浸泡4小时以上，直至红豆变软。
2. 将泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，水量以没过红豆2厘米为宜。
3. 大火煮沸后转小火，煮至红豆软烂，约1小时。
4. 将煮好的红豆捞出，放入搅拌机中打成泥状。
5. 将红豆泥倒入不粘锅中，加入白糖，小火翻炒至水分收干，形成不粘手的红豆馅。
饼皮的制作
1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。
3. 加入食用油，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
4. 醒发好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆形薄片。
红豆饼的包制
1. 取一张饼皮，放入适量红豆馅，约20克。
2. 将饼皮边缘捏紧，封口朝下，轻轻压扁成饼状。
3. 在饼的表面刷一层清水，撒上少许芝麻，轻轻按压使其粘牢。
煎制红豆饼
1. 平底锅预热，倒入少许食用油，油热后放入红豆饼。
2. 中小火煎至两面金黄，约3-4分钟。
3. 煎好的红豆饼取出，放在厨房纸上吸去多余油分。
小贴士
1. 红豆馅的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖。
2. 饼皮擀得越薄，煎出来的红豆饼越酥脆。
3. 煎制时火候要控制好，避免外皮焦糊而内馅未热。
红豆饼的制作过程虽然简单，但每一步都需要细心操作。希望这份家常红豆饼的做法能为你带来美味的享受。不妨在周末尝试一下，与家人分享这份甜蜜的成果吧！
