麻辣米线是一道深受大众喜爱的家常美食，其独特的麻辣口感和丰富的配料让人回味无穷。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备食材
1. 米线：选择优质的干米线，约200克，提前用温水泡发30分钟，直到米线变软。
2. 肉类：建议使用鸡胸肉或牛肉，约150克，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 蔬菜：豆芽、青菜、木耳等，各适量，洗净备用。
4. 调料：花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。
制作步骤
1. 炒制麻辣底料
1. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火炒香，注意不要炒糊。
2. 加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，直到红油渗出，香味扑鼻。
3. 倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，加入适量清水，煮沸。
2. 煮米线和配菜
1. 将泡发好的米线放入沸水中，煮约3分钟，捞出过凉水，沥干备用。
2. 在同一锅中，依次加入豆芽、青菜、木耳等配菜，焯水后捞出。
3. 组合调味
1. 将煮好的米线和配菜放入大碗中，倒入炒好的麻辣底料。
2. 根据个人口味，加入适量生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。
3. 最后撒上葱花和香菜，增添香气。
小贴士
1. 米线泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒制麻辣底料时，火候要控制好，避免调料炒糊。
3. 配菜可以根据个人喜好自由搭配，如加入豆腐皮、海带等。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的麻辣米线。不妨邀请家人朋友一起品尝，享受这道家常美食带来的乐趣吧！
