清蒸鲽鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备工作
1. 选择新鲜的鲽鱼是关键。建议挑选鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性的鲽鱼，重量在500克左右为宜。
2. 清洗鲽鱼时，用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。注意不要破坏鱼皮的完整性，以保持蒸制后的美观。
3. 在鱼身两侧划几道斜刀口，深度约为0.5厘米，这样可以让调味料更好地渗透。
腌制调味
1. 将处理好的鲽鱼放入盘中，均匀撒上1茶匙盐和1/2茶匙白胡椒粉，轻轻按摩鱼身，确保调味均匀。
2. 加入2汤匙料酒和1汤匙生抽，腌制15分钟。料酒可以去腥，生抽则能增添鲜味。
3. 在鱼腹内放入3片姜片和2段葱白，既能去腥，又能增添香气。
蒸制过程
1. 准备一个蒸锅，加入适量清水，水量以不接触蒸架为宜。大火烧开后，将腌制好的鲽鱼放入蒸锅中。
2. 蒸制时间控制在8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响鱼肉的口感。
3. 蒸好后，立即取出鲽鱼，倒掉盘中的汤汁，这样可以去除多余的腥味。
调味与装饰
1. 在蒸好的鲽鱼上撒上切好的葱丝和香菜，增添色彩和香气。
2. 热锅倒入2汤匙食用油，烧至七成热时，淋在鱼身上，激发出葱香和鱼香。
3. 最后淋上1汤匙蒸鱼豉油，提升整体风味。
小贴士
1. 蒸鱼时可以在鱼身下垫几片姜片或葱段，防止鱼皮粘在盘子上。
2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在蒸制前在鱼身上涂抹一层薄薄的猪油。
3. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感。
清蒸鲽鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。不妨尝试一下，享受这道美味佳肴带来的满足感吧！
