红烧鸡是一道经典的家常菜，色香味俱全，深受家庭餐桌的喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的红烧鸡做法，适合新手和忙碌的上班族。
准备食材
1. 主料：鸡腿或鸡翅500克，建议选择新鲜的鸡肉，肉质更嫩滑。
2. 辅料：生姜3片、大蒜4瓣、葱2根、八角1颗、桂皮1小段。
3. 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、盐适量。
4. 其他：清水适量，用于炖煮。
处理鸡肉
1. 将鸡肉洗净，切成适口大小的块状，沥干水分备用。
2. 锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮2分钟，捞出沥干。
3. 焯水后的鸡肉用清水冲洗干净，去除浮沫，确保肉质干净无异味。
烹饪步骤
炒制香料
1. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮，小火煸炒出香味。
2. 加入焯水后的鸡肉块，中火翻炒至表面微微金黄，锁住肉汁。
调味炖煮
1. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉均匀上色。
2. 加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，增添甜味和光泽。
3. 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，大火煮开后转小火炖煮20分钟。
收汁装盘
1. 炖煮至汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀。
2. 最后撒上切好的葱花，翻炒几下即可关火。
3. 将红烧鸡盛入盘中，淋上剩余的汤汁，香气扑鼻，色泽诱人。
小贴士
1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以适量增加老抽的用量，但注意不要过多，以免过咸。
2. 炖煮时火候要控制好，小火慢炖能让鸡肉更入味，肉质更软烂。
3. 可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富菜肴的营养和口感。
这道红烧鸡做法简单，味道却非常丰富，适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。快来试试吧，相信你会爱上这道家常美味！
