口蘑炒肉片是一道家常菜，做法简单却美味可口。今天，我将分享一种独特的做法，结合了传统与现代烹饪技巧，希望能为您的餐桌增添一份新意。
准备食材
1. 口蘑：选择新鲜的口蘑，约200克，洗净后切片，厚度控制在3毫米左右，这样炒制时更容易入味。
2. 猪肉：选用瘦肉部分，约150克，切成薄片，厚度与口蘑相近。提前用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
3. 配料：准备蒜末10克、姜丝5克、青椒1个切丝，以及适量的生抽、老抽、蚝油和食用油。
烹饪步骤
1. 热锅凉油
1. 将锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至六成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
2. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入青椒丝翻炒几下，使其散发出香味。
2. 炒制口蘑
1. 将切好的口蘑片倒入锅中，中火翻炒约2分钟，直到口蘑变软并释放出水分。
2. 加入炒好的肉片，翻炒均匀，使肉片和口蘑充分混合。
3. 调味收汁
1. 倒入1汤匙生抽、半汤匙老抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
2. 最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，即可关火出锅。
小贴士
1. 口蘑切片时，尽量保持均匀，这样炒制时受热均匀，口感更佳。
2. 肉片腌制时，淀粉的量不宜过多，否则会影响口感。
3. 炒制过程中，火候要控制好，避免口蘑炒得过老，失去鲜嫩的口感。
这道口蘑炒肉片不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。希望您能尝试这种做法，享受烹饪的乐趣。欢迎在评论区分享您的烹饪心得和体验！
