烧羊排是一道经典的家常菜，香气扑鼻，肉质鲜嫩，深受大家喜爱。今天分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的烧羊排。
准备食材
1. 羊排500克，选择带骨的羊排，肉质更鲜嫩。2. 大葱1根，切成段备用。3. 姜片5片，去腥增香。4. 大蒜5瓣，拍碎备用。5. 料酒2汤匙，去腥提味。6. 生抽2汤匙，老抽1汤匙，调色调味。7. 冰糖10克，增加甜味和光泽。8. 八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，增加香气。
处理羊排
1. 将羊排洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水。2. 捞出羊排，用厨房纸吸干水分。3. 在羊排表面划几刀，方便入味。4. 将羊排放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至糖色变红。2. 加入羊排，快速翻炒至表面均匀上色。3. 加入葱段、姜片、大蒜，翻炒出香味。4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。5. 加入八角、桂皮、香叶，倒入适量热水，没过羊排。6. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
收汁调味
1. 打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻动羊排，防止粘锅。2. 汤汁收至浓稠时，尝一下味道，适量加盐调味。3. 关火，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
小贴士
1. 羊排焯水时，可以加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。2. 炒糖色时，注意火候，避免糖色过深发苦。3. 焖煮时间可以根据羊排的大小和肉质调整，确保肉质软烂。4. 收汁时，汤汁不要收得太干，留一些拌饭更美味。
这道烧羊排做法简单，味道浓郁，适合家庭聚餐或日常晚餐。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
