土豆炖豆角是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受家庭厨房的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和技巧，帮助你在家轻松做出美味佳肴。
准备食材
1. 土豆：选择个头适中、表皮光滑的土豆，约300克。去皮后切成滚刀块，大小均匀，便于炖煮时受热均匀。
2. 豆角：选用新鲜的四季豆或长豆角，约200克。摘去两头，掰成5厘米左右的段，洗净备用。
3. 五花肉：100克左右，切成薄片，肥瘦相间，能为菜肴增添香味。
4. 调料：葱姜蒜适量，生抽、老抽各1汤匙，盐、糖少许，八角1颗，干辣椒2个（可选）。
烹饪步骤
第一步：处理食材
1. 土豆切块后放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止炖煮时粘锅。
2. 豆角焯水1分钟，捞出沥干，这样可以去除豆角的生涩味，同时保持翠绿色泽。
3. 五花肉切片后，用少许料酒和生抽腌制5分钟，去腥增香。
第二步：炒制食材
1. 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至出油，肉片微黄。
2. 加入葱姜蒜、八角和干辣椒，炒出香味后，倒入土豆块，翻炒2分钟。
3. 加入豆角，继续翻炒均匀，让食材充分吸收油脂和调料的味道。
第三步：炖煮收汁
1. 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。加入生抽、老抽、盐和糖调味。
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟，直到土豆软烂、豆角入味。
3. 最后开大火收汁，汤汁浓稠时即可关火，撒上葱花点缀。
小贴士
1. 土豆切块后浸泡可以防止氧化变黑，同时炖煮时更易入味。
2. 豆角焯水后颜色更鲜艳，口感也更嫩滑。
3. 五花肉煸炒时火候要适中，避免炒焦影响口感。
4. 炖煮时注意火候，避免汤汁过少导致糊锅。
土豆炖豆角不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常家庭餐桌。尝试按照以上步骤操作，相信你也能做出一道色香味俱全的家常美味。快动手试试吧，期待你的分享！
