红烧黄鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的红烧黄鱼。
准备食材
1. 黄鱼一条，约500克，选择新鲜、鱼眼明亮的黄鱼为佳。
2. 生姜一块，切片备用，约10克。
3. 大蒜三瓣，拍碎备用。
4. 青葱两根，切段备用。
5. 生抽、老抽各一汤匙，用于调味和上色。
6. 料酒一汤匙，去腥增香。
7. 白糖一茶匙，增加甜味。
8. 清水适量，用于炖煮。
9. 食用油适量，用于煎鱼。
处理黄鱼
1. 将黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身两侧划几刀，方便入味。
3. 用少许盐和料酒腌制黄鱼10分钟，去腥增鲜。
煎制黄鱼
1. 热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄。
2. 煎鱼时不要频繁翻动，待一面煎至金黄后再翻面，避免鱼皮破损。
3. 煎好的黄鱼盛出备用，锅中留底油。
炒制调料
1. 锅中加入姜片、蒜瓣，炒出香味。
2. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
3. 加入白糖，炒至糖融化，形成浓郁的酱汁。
炖煮黄鱼
1. 将煎好的黄鱼放入锅中，加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。
3. 期间可轻轻翻动鱼身，确保均匀入味。
收汁装盘
1. 炖煮至汤汁浓稠时，加入青葱段，翻炒均匀。
2. 关火，将红烧黄鱼盛入盘中，淋上剩余的酱汁。
3. 最后撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
这道红烧黄鱼做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，并与家人朋友分享这道美味佳肴。欢迎在评论区分享你的烹饪心得和体验！
