炖豆角是一道经典的家常菜，做法简单却充满家的味道。今天分享一种家常炖豆角的做法，适合新手和忙碌的家庭主妇，既省时又美味。
准备食材
1. 豆角500克，选择新鲜、嫩绿的豆角，口感更好。洗净后掐去两头，掰成5厘米左右的段。
2. 五花肉200克，切成薄片，肥瘦相间的五花肉能让炖菜更香。
3. 大蒜3瓣，拍碎备用。生姜一小块，切片。干辣椒2个，根据个人口味增减。
4. 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，白糖1茶匙，料酒1汤匙。
具体步骤
第一步：处理豆角
1. 将豆角洗净后沥干水分，掰成段备用。如果豆角较老，可以撕去两侧的筋。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将豆角焯水1-2分钟，捞出过凉水，保持翠绿色。
第二步：煸炒五花肉
1. 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸炒至肉片微黄，油脂渗出。
2. 加入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味后倒入料酒，去腥增香。
第三步：炖煮豆角
1. 将焯好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，让豆角吸收油脂的香味。
2. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒上色后倒入适量清水，水量以刚好没过豆角为宜。
3. 盖上锅盖，中小火炖煮15分钟，期间翻动一次，防止粘锅。
第四步：调味收汁
1. 炖至豆角软烂后，尝一下咸淡，适量加盐调味。
2. 开大火收汁，待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花点缀即可。
小贴士
1. 豆角焯水时加盐和油，能保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。
2. 五花肉煸炒时火候要小，避免肉片变硬，影响口感。
3. 炖煮时间可根据豆角的嫩度调整，喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。
这道炖豆角做法简单，味道浓郁，特别适合搭配米饭食用。如果你也喜欢家常菜，不妨试试这个做法，相信家人一定会喜欢！
