红烧肉作为一道经典的家常菜，深受大众喜爱。其肥而不腻、入口即化的口感让人回味无穷。今天，我们将分享一种简单易学的红烧肉做法，适合家庭日常烹饪。
准备工作
1. 选择五花肉时，建议挑选肥瘦相间的部分，厚度约为3-4厘米，这样烹饪后口感更佳。
2. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 准备辅料：生姜切片（约5片），大葱切段（2-3段），八角2颗，桂皮1小块，冰糖50克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。
烹饪步骤
焯水去腥
1. 将切好的五花肉放入冷水中，加入2片姜片和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 焯水约3分钟后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
1. 锅中加入少量食用油，放入冰糖，用小火慢慢翻炒至冰糖完全融化，呈现琥珀色。
2. 迅速倒入焯水后的五花肉，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
炖煮入味
1. 加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒1-2分钟，激发香味。
2. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量热水，水量以刚好没过肉块为宜。
3. 大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟，期间可翻动1-2次，确保均匀入味。
收汁装盘
1. 40分钟后，打开锅盖，转大火收汁，期间不断翻动肉块，防止粘锅。
2. 待汤汁浓稠，肉块表面油亮时即可关火，撒上少许葱花点缀。
小贴士
1. 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除五花肉的腥味，提升口感。
2. 炒糖色时火候要控制好，避免糖色过深导致发苦。
3. 炖煮过程中，可根据个人口味调整盐的用量，但需注意生抽和老抽已有咸味。
这道红烧肉做法简单，味道浓郁，适合家庭聚餐或日常下饭。快来试试吧，相信你会爱上这道经典美味！
