清炖鲤鱼是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们将分享一种简单易学的清炖鲤鱼做法，帮助你在家中轻松做出这道美味佳肴。
准备食材
1. 鲤鱼一条，约500克，选择新鲜的鲤鱼，肉质更加鲜嫩。
2. 姜片5片，葱段3根，蒜瓣3瓣，这些调料能有效去腥增香。
3. 料酒2汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，调味料根据个人口味调整。
4. 清水适量，用于炖煮，水量以刚好没过鱼身为宜。
处理鲤鱼
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，特别注意鱼腹内的黑膜要彻底清除。
2. 在鱼身两侧划几刀，方便入味，刀口深度约为鱼身厚度的一半。
3. 用料酒和少许盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟，这一步能有效去除鱼腥味。
炖煮步骤
1. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，油温控制在六成热左右。
2. 将腌制好的鲤鱼放入锅中，两面煎至微黄，煎制时间每面约2分钟。
3. 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮过程中，加入适量盐和白胡椒粉调味，炖煮时间约为20分钟。
5. 最后，撒上葱花，关火焖2分钟，让香味更加浓郁。
小贴士
1. 选择新鲜的鲤鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更好。
2. 炖煮时火候要控制好，大火烧开后转小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩。
3. 调味料可以根据个人口味调整，喜欢清淡的可以少放盐，喜欢浓郁的可以多加些调料。
清炖鲤鱼不仅美味，而且营养丰富，适合全家人享用。希望你能尝试这道家常菜，享受烹饪的乐趣。欢迎在评论区分享你的烹饪心得和体验！
