清蒸鲫鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受喜爱。下面将详细介绍如何在家轻松制作这道美味佳肴。
准备工作
1. 选择新鲜的鲫鱼是关键。建议挑选活鱼，鱼身光滑、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红。一般选择500克左右的鲫鱼，大小适中，适合家庭食用。
2. 处理鲫鱼时，先用刀刮去鱼鳞，注意从尾部向头部方向刮，避免鱼鳞飞溅。接着剖开鱼腹，去除内脏和黑膜，清洗干净。
3. 在鱼身两侧划几道斜刀口，深度约为0.5厘米，这样可以让鱼肉更入味，蒸制时也更容易熟透。
腌制调味
1. 将处理好的鲫鱼放入盘中，均匀撒上少许盐，用手轻轻按摩鱼身，确保盐分均匀渗透。腌制时间控制在10分钟左右。
2. 准备姜片和葱段，姜片切薄片，葱段切成5厘米左右的长度。将姜片塞入鱼腹和刀口中，葱段铺在鱼身上，既能去腥又能增香。
3. 淋上1汤匙料酒，轻轻晃动盘子，让料酒均匀覆盖鱼身。料酒不仅能去腥，还能让鱼肉更加嫩滑。
蒸制过程
1. 在蒸锅中加入足量清水，大火烧开。水开后，将腌制好的鲫鱼放入蒸屉，盖上锅盖。
2. 蒸制时间根据鱼的大小调整，一般500克的鲫鱼蒸8-10分钟即可。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响鱼肉的口感。
3. 蒸好后，用筷子轻轻戳一下鱼身最厚的部位，如果能轻松穿透且鱼肉呈白色，说明已经熟透。
调味与装盘
1. 蒸好的鲫鱼取出后，倒掉盘中的多余汤汁，这些汤汁可能会有腥味。将鱼身上的姜片和葱段取出，重新铺上新鲜的葱丝和姜丝。
2. 在锅中加入2汤匙食用油，烧至七成热，淋在鱼身上的葱姜丝上，激发出香味。接着淋上1汤匙蒸鱼豉油，增添鲜味。
3. 最后撒上少许香菜或葱花点缀，一道色香味俱全的清蒸鲫鱼就完成了。
小贴士
1. 如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸鱼时加入几片香菇或火腿片，增添风味。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老，失去鲜嫩的口感。
3. 清蒸鲫鱼适合搭配米饭或清淡的汤品，既营养又美味。
清蒸鲫鱼不仅制作简单，还能最大程度保留鱼肉的鲜美和营养。不妨在周末为家人尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！
