烀饼是一种传统的家常面食，制作简单，口感香软，深受家庭厨房的喜爱。下面将详细介绍烀饼的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味。
准备材料
1. 面粉：500克，建议选择中筋面粉，口感更佳。
2. 温水：约250毫升，水温控制在40度左右，便于面团发酵。
3. 酵母：5克，确保面团能够充分发酵。
4. 盐：3克，增加面团的韧性。
5. 食用油：适量，用于涂抹面团表面，防止粘连。
制作步骤
和面
1. 将面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。
2. 在温水中加入酵母，静置5分钟，待酵母完全溶解。
3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。
4. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖处发酵1小时。
发酵
1. 发酵过程中，面团会膨胀至原来的两倍大。
2. 用手指戳一下面团，如果面团不回弹，说明发酵完成。
3. 将面团取出，轻轻按压排气，分成若干小剂子。
成型
1. 取一个小剂子，擀成圆形薄饼，厚度约0.5厘米。
2. 在薄饼表面刷一层食用油，撒上少许盐和葱花。
3. 将薄饼对折，再对折，形成扇形。
4. 用擀面杖轻轻擀平，使扇形薄饼厚度均匀。
煎制
1. 平底锅预热，倒入适量食用油，油温升至六成热。
2. 将烀饼放入锅中，中小火煎至两面金黄，约3分钟。
3. 煎制过程中，可用锅铲轻轻按压烀饼，使其受热均匀。
4. 煎好后，取出烀饼，放在厨房纸上吸去多余油分。
小贴士
1. 发酵时间可根据室温调整，夏季可适当缩短，冬季则需延长。
2. 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
3. 烀饼可根据个人口味添加其他配料，如芝麻、五香粉等。
烀饼的制作过程简单易学，适合家庭日常制作。希望您能尝试这道美味的家常烀饼，享受烹饪的乐趣。欢迎在评论区分享您的制作心得和体验！
