风味茄子是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的茄子。
准备材料
1. 茄子：选择新鲜的紫皮茄子，约500克，切成均匀的长条状。
2. 大蒜：5瓣，切成蒜末，增加香味。
3. 青椒：1个，切成细丝，增添色彩和口感。
4. 酱油：2汤匙，用于调味。
5. 醋：1汤匙，增加酸味。
6. 糖：1茶匙，平衡味道。
7. 盐：适量，根据个人口味调整。
8. 食用油：适量，用于炒制。
制作步骤
步骤一：处理茄子
1. 将茄子切成约5厘米长的条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 捞出茄子，用厨房纸巾吸干水分，备用。
步骤二：炒制茄子
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入茄子条，中火煎至两面金黄。
2. 煎好的茄子捞出，沥干油分，备用。
步骤三：调制酱汁
1. 在碗中加入酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。
2. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，再加入青椒丝翻炒均匀。
步骤四：组合调味
1. 将煎好的茄子倒入锅中，与蒜末和青椒丝翻炒均匀。
2. 倒入调好的酱汁，快速翻炒，使茄子均匀裹上酱汁。
3. 炒至酱汁收干，茄子入味，即可关火。
小贴士
1. 茄子切好后用盐水浸泡，可以防止变色，同时去除部分涩味。
2. 煎茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
3. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加醋，喜欢甜味的可以多加糖。
这道风味茄子做法简单，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。快来试试吧，相信你会爱上这道美味的家常菜！
