宫保肉丁是一道经典的家常菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩的特点深受大家喜爱。今天，我们将分享一种简单易学的家常做法，帮助你在家轻松做出美味的宫保肉丁。
准备食材
1. 主料：猪里脊肉300克，切成1.5厘米见方的小丁。选择里脊肉是因为其肉质细嫩，适合快炒。
2. 配料：花生米50克，干辣椒10克，花椒5克，大葱1根切段，姜蒜适量切末。
3. 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，醋1汤匙，淀粉1汤匙，盐适量。
腌制肉丁
1. 将切好的肉丁放入碗中，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，搅拌均匀。
2. 腌制15分钟，让肉丁充分吸收调料的味道，同时淀粉可以锁住水分，使肉质更加嫩滑。
炒制花生米
1. 热锅冷油，放入花生米，小火慢炒至花生米变色并发出香味，捞出备用。
2. 炒花生米时要注意火候，避免炒糊，影响口感。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
2. 加入腌制好的肉丁，大火快速翻炒至肉丁变色，约2分钟。
3. 加入姜蒜末和大葱段，继续翻炒1分钟，使香味充分融合。
4. 倒入调好的糖醋汁（1汤匙白糖、1汤匙醋、适量盐），翻炒均匀。
5. 最后加入炒好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 肉丁腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑，炒制时不易老。
2. 炒花生米时要用小火，避免炒糊，影响整体口感。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的宫保肉丁。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也适合招待客人。快来试试吧，相信你会爱上这道经典的家常菜！
