鸡蛋炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方便。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助你在家轻松做出色香味俱全的鸡蛋炒豆腐。
准备食材
1. 豆腐：选择嫩豆腐或老豆腐均可，嫩豆腐口感更滑嫩，老豆腐则更有嚼劲。建议使用300克左右的豆腐。
2. 鸡蛋：2-3个鸡蛋，根据个人口味调整数量。
3. 配料：葱花、蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。
4. 食用油：适量，用于炒制。
制作步骤
处理豆腐
1. 将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 捞出豆腐，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分，避免炒制时溅油。
炒制鸡蛋
1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
2. 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
炒制豆腐
1. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
2. 加入适量盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀。
混合炒制
1. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆腐一起翻炒，使鸡蛋和豆腐充分混合。
2. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
小贴士
1. 豆腐切块后浸泡淡盐水，不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实。
2. 炒鸡蛋时加入料酒，可以去除蛋腥味，使鸡蛋更加鲜嫩。
3. 炒豆腐时动作要轻柔，避免豆腐破碎，影响口感。
鸡蛋炒豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。快来试试这道美味的家常菜吧，相信你会爱上它的味道！
