清炒藕片是一道简单却美味的家常菜，脆嫩的藕片搭配清淡的口感，深受大家喜爱。今天，我们将分享一种家常做法，帮助你在家轻松做出色香味俱全的清炒藕片。
准备食材
1. 莲藕：选择新鲜、表皮光滑的莲藕，重量约300克。莲藕切片后容易氧化变黑，建议现切现炒。
2. 配料：大蒜3瓣，切成蒜末；青椒1个，切丝；红椒半个，切丝。这些配料不仅能提味，还能增加菜品的色彩。
3. 调味料：盐1茶匙，白醋1汤匙，白糖半茶匙，鸡精少许。白醋可以防止藕片变色，同时增加酸爽口感。
处理莲藕
1. 莲藕去皮后切成薄片，厚度约2毫米。切好的藕片立即放入清水中浸泡，加入少许白醋防止氧化。
2. 浸泡10分钟后，将藕片捞出沥干水分。这一步可以去除藕片表面的淀粉，使炒出来的藕片更加脆爽。
3. 如果喜欢更脆的口感，可以将藕片焯水30秒，捞出后迅速过冷水，保持藕片的脆度。
烹饪步骤
热锅凉油
1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，注意火候不要过大，以免蒜末糊掉。
2. 加入青椒丝和红椒丝翻炒几下，炒至断生即可，这样可以保留配菜的鲜嫩口感。
翻炒藕片
1. 将沥干的藕片倒入锅中，快速翻炒均匀。炒制时间控制在2-3分钟，避免藕片过软。
2. 加入盐、白糖和鸡精调味，最后淋入白醋，翻炒几下即可出锅。白醋的加入时间不宜过早，以免酸味挥发。
小贴士
1. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许木耳或胡萝卜片一起炒制，增加菜品的层次感。
2. 炒藕片时火候要适中，大火快炒可以保持藕片的脆嫩，避免长时间翻炒导致藕片变软。
3. 藕片炒好后可以撒上少许葱花或香菜点缀，既能提升颜值，又能增加香气。
清炒藕片不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。快来试试这道清爽可口的家常菜吧，相信你会爱上它的脆嫩与鲜美！
