鱼是家常菜中常见的食材，做法多样，既能保留鱼肉的鲜美，又能满足不同口味的需求。以下是几种常见的家常鱼的做法，简单易学，适合日常烹饪。
清蒸鱼
1. 选择新鲜的鱼，如鲈鱼或草鱼，重量在500克左右为宜。清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹少许盐和料酒，腌制10分钟。这一步可以去除腥味，同时让鱼肉更加紧实。
3. 准备蒸锅，水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟。蒸的时间根据鱼的大小调整，避免过熟。
4. 蒸好后，撒上葱姜丝，淋上热油，再倒入适量蒸鱼豉油。这样可以让鱼的味道更加鲜美。
红烧鱼
1. 选择适合红烧的鱼，如鲤鱼或鲫鱼，重量在600克左右。清洗后，用厨房纸吸干水分。
2. 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄。煎鱼时火候要适中，避免鱼皮粘锅。
3. 加入葱姜蒜爆香，倒入适量生抽、老抽和料酒，再加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮10分钟。
4. 最后加入少许糖和醋调味，收汁后即可出锅。红烧鱼色泽红亮，味道浓郁，适合搭配米饭。
酸菜鱼
1. 选择草鱼或黑鱼，重量在800克左右。将鱼片成薄片，鱼骨和鱼头备用。
2. 鱼片用盐、料酒和淀粉腌制10分钟，鱼骨和鱼头焯水去腥。
3. 热锅加油，放入酸菜炒香，再加入鱼骨和鱼头翻炒，倒入适量清水煮开。
4. 煮开后放入鱼片，煮至鱼片变色即可。酸菜鱼酸辣开胃，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁。
糖醋鱼
1. 选择鲤鱼或鲈鱼，重量在500克左右。清洗后，在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 将鱼裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄。炸鱼时油温要适中，避免外焦里生。
3. 另起锅，加入番茄酱、糖、醋和少许水，煮至浓稠。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。
4. 将糖醋汁淋在炸好的鱼上，撒上葱花即可。糖醋鱼酸甜可口，外酥里嫩，深受孩子喜爱。
以上几种鱼的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是清蒸、红烧还是酸菜鱼，都能让家人品尝到鱼的美味。快来试试吧，相信你也能做出美味的家常鱼！
